臭氧作为一种强氧化剂，在灭菌的过程中是非常出色的，主要的灭菌原理有如下3种：
1.臭氧可以氧化分解氧气中的细菌内部的葡萄糖所需的酶，然后让其自然逝世。
2.臭氧灭菌柜可以损坏病毒的结构，让病毒自身的细胞无法生存，然后得到杀毒的能力。
3.臭氧灭菌柜经过低温消毒的方式，让细菌赖以生存的环境受到影响，以达到除菌的能力。
臭氧灭菌柜的优势
1、应用的机理与优越性
作为吃进肚子里边的盛装食物的容器，消毒工作一定要做好。所以运用臭氧灭菌柜来进行消毒可以有用的杀灭细菌和病毒，一起除去残留的异味。在广泛的应用领域和优越性上面