南京皇明臭氧机电设备厂

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臭氧灭菌柜具备哪些优势

编辑:南京皇明臭氧机电设备厂时间:2019-06-12

  一、传统食物灭菌的方法的利害

  灭菌是食物加工中确保食物安全的重要工艺流程,跟着科技的发展,灭菌手法和方法日益多样化,并向着安全、高效、节能、环保等方向发展。传统的灭菌方法是热力灭菌,由于食物的传热性能一般较差,食物的物料中心到达灭菌温度所需时刻较长,致使食物营养价值降低。臭氧水灭菌技能是近年来鼓起的一项新型灭菌技能,臭氧水灭菌技能既适用于导热不良的食物和因加热而易降低品质的食物,亦可运用于塑料、玻璃等包装材料的蔬菜汁、肉汤、清凉饮料和咖啡饮料等食物,能在短时刻内将到达灭菌的目的,还能防止二次污染。由于具有热力灭菌、超高压灭菌、化学灭菌等传统灭菌方法所不具备的许多的长处,在食物、医疗、化工等领域得到广泛的使用。

  二、现在的灭菌方法

  臭氧对细菌、霉菌、病菌等微生物具有极强的杀灭力。它杀灭病毒是通地直接破坏其RNA和DNA物质业完成的;而杀来细菌、老菌类微生物的过程则是臭氧首要作用于细薄腊,继而破坏腊内组织直至溶解逝世。高浓度臭氧水灭菌消毒没有残留。使用空气和水作为原材料,因此灭菌消毒本钱十分低。灭菌后分解成氧气和水,因此灭菌消毒没有任何残留。1-2分钟时刻即可完成灭菌消毒作业.

  臭氧水灭菌不只速度快,效果好,而且能较好地处理软包装肉制品的灭菌问题。以泡椒凤爪为例:使用臭氧水对泡椒凤爪灭菌,在切割完鸡爪后,用臭氧水来对切割好的鸡爪进行浸泡、清洗灭菌,将清洗后进行高温蒸煮,蒸煮后的鸡爪再通过用臭氧水对鸡爪进行降温、灭菌、漂白,可延伸泡椒凤爪的保持期。因鸡爪内所含菌类较多不异杀死,对臭氧水浓度的要求也是较高的,对泡椒凤爪的灭菌臭氧水浓度只需到达10mg/l即10ppm以上才能对凤爪灭菌起到效果,臭氧水浓度到达15-20ppm时效果会更佳,显著地延伸食物的保质期,说明本项技能可以满意出产的需求。

  三、未来灭菌方法的趋势

  今后尚需要更深入地进行臭氧水灭菌的机理、臭氧水灭菌设备、臭氧水灭菌工艺参数、包装肉制品的臭氧水灭菌冷点问题、扩大臭氧水灭菌在食物工业中的使用规模等方面的研讨。咱们相信,跟着该项技能的不断发展,臭氧灭菌柜将在食物工业中得到更广泛的应用,为人们供给愈加安全、优质、便利的食物,满意人们饮食生活多样化、现代化的需求。